Bonjour,
J'ai testé tel quel ta commande, dans un dossier avec un fichier "file1.mp3", et cela m'a bien produis un fichier "file1.ogg".
La sortie de : file file1.ogg, donne :
J'ai vu le type dans le navigateur de fichiers (Némo) mais la commande file me donne Ogg data, Theora video. Le problème constaté avec ces fichiers convertis : la barre de progression de mon lecteur audio (QuodLibet) passe de 0 à 100% dès le début de lecture :/
Ton fichier .mp3 à une "cover picture". Donc c'est parfaitement normal d'avoir le type "Ogg data, Theora video" dans ce cas. Pour enlever l'image, il suffit de rajouter l'option -map a à la commande ffmpeg