Le plus simple, vu qu'on ne sait pas exactement ce que tu as fait ou pas, est de passer par l'iso d'installation pour mettre à jour ton système (et de supprimer ce fameux lien symbolique que tu n'as pas su créer correctement). Monter les partitions comme tu le feras sur une nouvelle installation puis utilisation de pacstrap (au moins pour pacman mais base serait peut-être préférable). Ensuite tu pourras chrooter dans ton Arch pour t'assurer d'avoir retrouvé pacman et finir la mise à jour.
Rappel: Arch ne supporte pas les mises à jour partielles.
«The following statement is not true. The previous statement is true.»