Bonjour !
je vous partage une solution qui a fonctionné pour moi, pour changer les icônes du bureau sur gnome3 qui étaient vraiment trop grandes, une seule commande en terminal :
gsettings set org.gnome.nautilus.icon-view default-zoom-level 'small'
voilà, plus besoin de s'embêter à les redimensionner à la mano une par une