Le manuel indique de spécifier le nom de l'éditeur dans les variables EDITOR ou VISUAL. Il faut initialiser la variable VISUAL avec le nom de l'éditeur.
de manière générale, je croit que cron reste pour des raisons historique
Dans mon ~/.bashrc il n'y avait aucune commande export avant que je n'en ajoute. Par défaut crontab -e appelait vim. Le fait d'avoir seulement export EDITOR="nano" ne changeait rien. C'est pourquoi il faut également export VISUAL="nano".
Tu donnes un lien qui traite de fcron. Probablement qu'en installant cet outil il n'y a plus à exécuter crontab -e. Mais fcron entre en conflit avec dcron.
Je vérifierai en virtuel à moins que quelqu'un ne vienne expliquer les différences entre temps.