Alors en général les dépots archlinux sont mis à jour très rapidement. Je te conseille de regarder régulièrement sur le site archlinux.fr en faisant une recherche de paquets (petite boite, à droite au milieu), avec les mots "gnome-desktop" : comme ça tu sera rapidement au courant.
Pour l'instant c'est tjs la 2.18.
Sinon tu peux toujours faire un pkgbuild de la 2.20 et nous proposer une version "dev" de gnome !