yaourt/pacman t'affiche les paquets qui vont être mit à jour avant la confirmation...
Sinon pourquoi tu te méfies ? Que vas tu faire si tu as un doute ? Ne pas faire de mise à jour d'un certain paquet, si oui ceci est 1000 fois plus risqué...
Oui effectivement pour mettre à jour le plus simple est directement en ligne de commande avec pacman ou yaourt par exemple ; même si des logiciels graphiques développés par la communauté existent ; les paquets devant être mis à jour sont bien explicités avant toute installation ; après c'est vrai qu'il faut être attentif à toute mise à jour du kernel et des pilotes de base et surtout les pilotes graphiques car ces pilotes peuvent devenir incompatible avec un nouveau kernel ou avoir une compatibilité cassée si mise à jour du kernel seulement...
Tu peux aussi utiliser pacmatic (qui utilise pacman) et qui donne pas mal d'infos intéressantes lors des mises à jour. http://kmkeen.com/pacmatic/index.html