Pour le volume en tout cas (et les autres aussi, si tu veux lancer des applis avec, par exemple) :
http://wiki.archlinux.fr/howto:config_clavier_xmodmap
Une fois le contenu de ce wiki fait, tu pourras aller attribuer les raccourcis clavier de tes différentes touches spéciales aux actions que tu veux.
Pour le son, tu config les raccourcis de ton mixer, pour les autres tu vas dans ton éditeur de menu qui doit proposer de lancer des applis avec des raccourcis...
Tu as quoi comme bureau ? KDE, Gnome, XFCE, autre wm... ?