En ce qui concerne linux, ok, c'est pas vraiment ta tasse de thé (la persévérance par contre...

) ceci dit, les titres, il doit quand même y avoir un moyen de les rendre plus explicites, non ? parce que juste poser des mot clés et des [] au début, j'ai l'impression que c'est une requête pour un moteur de recherche
[iso] monter en lecture/écriture par exemple, me paraît meilleur, mais bon, ça reste un avis.
Pour répondre quand même à la question (si je l'ai comprise), le système de fichier iso9660 (qui est normalement le système de fichier d'un .iso) est en lecture seule, c'est un de ces principes, tu ne peux pas le modifier.
Sinon, je suis bien tenté de te demander comment t'en arrives à chown et cie en lisant le tuto dont tu donnes le lien, mais bon...